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2016-07-08

クン・オップ・ウンセンのレシピ

クンオップウンセン

クン・オップ・ウンセンはえびと春雨の蒸しものという意味で、タイのお料理です。日本人でも食べやすい、辛くない春雨のおかずです。

材料
・緑豆春雨 150g
・有頭えび 130g
・豚バラ肉(スライス) 200g
・しょうが 40g
・にんにく 1片
・粒黒こしょう 適量
・ごま油 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・シーズニングソース 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・お好みで香菜(パクチー) 適量

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1 下準備をします。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。しょうがは皮ごと薄切りにします。緑豆春雨は水で戻し(しんなりすればOKです)、ザルで水気を切ります。

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2 ボウルにしょうゆ、シーズニングソース、砂糖、にんにくをよく混ぜ合わせます。調味料の中に春雨を加え、混ぜ合わせて味を馴染ませておきます。

クン・オップ・ウンセン

3 ホットプレートにごま油をひいて、粒黒こしょうをのせます。

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全体に豚バラ肉を敷きつめます。

クン・オップ・ウンセン

豚肉の上にしょうがをのせます。

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味を馴染ませておいた春雨を、調味料と一緒にのせます。
春雨の上に有頭エビをのせ、ふたをして中火で5分蒸し焼きにします。

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4 水を50ml加え、弱火でさらに10分程度、水分がなくなるまで蒸し焼きにします。

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全体を混ぜ合わせて完成です。お好みで香菜(パクチー)をトッピングすると、よりタイの風味を楽しむことができます!


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