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2016-07-22

麻婆春雨のレシピ

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麻婆春雨は、中国四川料理のひとつで、麻婆豆腐を基に作られた料理です。そのままでも、ご飯のおかずとしても美味しくお召し上がりいただけます。

材料(4人分)
・春雨 150g
・ごま油 大さじ2
・豚ひき肉 300g
・豆板醤 大さじ1
・甜麺醤 大さじ2
・砂糖 10g
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ2
・長ねぎ 15cm
・こしょう 少々
・しょうが 1片
・にんにく 1片
※お好みで唐辛子粉

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1 下ごしらえをします。しょうが(1片)、にんにく(1片)、長ねぎ(15cm)はみじん切りにします。長ねぎは炒める時とトッピングの2回に分けて使います。炒める時には、みじん切りにした長ねぎの2/3くらいを使います。

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春雨をぬるま湯につけておきます。春雨が少し柔らかくなったら、水気をよく切っておきます。

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水(450cc)を入れた鍋に鶏がらスープの素(小さじ2)を加え、沸騰させます。

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2 フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、みじん切りにしたしょうが、にんにく、長ねぎ(2/3)を入れ、香りが立つまでよく炒めます。

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豚ひき肉(300g)を加え、火が通るまでよく炒めます。

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豆板醤(大さじ1)、甜麺醤(大さじ2)を加え、炒めます。辛いのがお好きな方は、唐辛子粉を加えてください。こしょう(少々)、酒(大さじ2)、砂糖(10g)、しょうゆ(大さじ1)を加えさらに炒めます。

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先ほど作っておいた鶏がらスープ、

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水気を切っておいた春雨を入れ、よく混ぜ合わせます。

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麻婆が春雨によく絡み、春雨がお好きな硬さになったら、皿に盛り付け、みじん切りにした長ねぎをトッピングして、完成です!!

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