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2016-07-29

にらの春雨スープのレシピ

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今回は揚げたにんにくをのせた、アジア風な春雨スープを作ってみました。
干しえびの旨みがたっぷりです!

材料(2人分)
・にら 1束
・もやし 100g
・春雨 50g
・にんにく 3片
・豚ひき肉 100g
・干しえび 10g
・長ねぎ 1/4本
・ごま油 大さじ3
・鶏がらスープの素 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々

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1 下ごしらえをします。にら(1束)はざく切り、にんにくは粗みじん切り、長ねぎはみじん切りにします。

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ぬるま湯で干しえびを戻します。戻した干しえびは、粗みじん切りにします。

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春雨は3分ぐらい、少し固めに茹でます。水にさらし、水気をよく切っておきます。

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2 フライパンにごま油(大さじ3)を熱し、粗みじん切りにしたにんにくを、中火できつね色になるまで揚げます。

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揚がったら、油とにんにくに分けます。

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3 鍋に水(3カップ)を沸かし、鶏がらスープの素(大さじ1)、酒(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)を加え、スープを作ります。

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4 取り分けておいたごま油の半量をフライパンで熱し、長ねぎを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加え炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたら、干しえびを加えさらに炒めます。

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スープの中に加えます。

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残りのごま油を熱し、もやしとにらを炒めます。

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スープに春雨を入れ、ほぐしながら少し煮ます。

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味がなじんだら器に春雨、スープを盛り付けます。

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炒めたにらともやしをのせます。揚げたにんにくをトッピングして、完成です!!

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※お好みでラー油をかけると、ピリ辛でおいしくお召し上がりいただけます。


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