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2016-05-24

塩豆腐でカプレーゼ

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モッツァレラチーズに見えて、実はお豆腐!絹ごし豆腐の各面に、多めの塩をまぶしキッチンペーパーに包んで放置します。半日経ったらペーパーを取り替えて、再度、放置します。程よく水分が抜けて、まるでモッツァレラチーズのような食感に変身します。(お豆腐だよって言わなければ、けっこうわからないかも…笑!)
フレッシュトマトに挟んで、塩、黒胡椒(粗挽き)、オリーブオイルで完成です。
お好みで、イタリアンバジルを飾ってみては?お皿が、ぐっと華やかになります。

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