今回は揚げたにんにくをのせた、アジア風な春雨スープを作ってみました。
干しえびの旨みがたっぷりです！
材料（2人分）
・にら 1束
・もやし 100g
・春雨 50g
・にんにく 3片
・豚ひき肉 100g
・干しえび 10g
・長ねぎ 1/4本
・ごま油 大さじ3
・鶏がらスープの素 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
1 下ごしらえをします。にら（1束）はざく切り、にんにくは粗みじん切り、長ねぎはみじん切りにします。
ぬるま湯で干しえびを戻します。戻した干しえびは、粗みじん切りにします。
春雨は3分ぐらい、少し固めに茹でます。水にさらし、水気をよく切っておきます。
2 フライパンにごま油（大さじ3）を熱し、粗みじん切りにしたにんにくを、中火できつね色になるまで揚げます。
揚がったら、油とにんにくに分けます。
3 鍋に水（3カップ）を沸かし、鶏がらスープの素（大さじ1）、酒（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、スープを作ります。
4 取り分けておいたごま油の半量をフライパンで熱し、長ねぎを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加え炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたら、干しえびを加えさらに炒めます。
スープの中に加えます。
残りのごま油を熱し、もやしとにらを炒めます。
スープに春雨を入れ、ほぐしながら少し煮ます。
味がなじんだら器に春雨、スープを盛り付けます。
炒めたにらともやしをのせます。揚げたにんにくをトッピングして、完成です!!
※お好みでラー油をかけると、ピリ辛でおいしくお召し上がりいただけます。
