麻婆春雨は、中国四川料理のひとつで、麻婆豆腐を基に作られた料理です。そのままでも、ご飯のおかずとしても美味しくお召し上がりいただけます。
材料（４人分）
・春雨 150g
・ごま油 大さじ2
・豚ひき肉 300g
・豆板醤 大さじ1
・甜麺醤 大さじ2
・砂糖 10g
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ2
・長ねぎ 15cm
・こしょう 少々
・しょうが 1片
・にんにく 1片
※お好みで唐辛子粉
1 下ごしらえをします。しょうが（1片）、にんにく（1片）、長ねぎ（15cm）はみじん切りにします。長ねぎは炒める時とトッピングの2回に分けて使います。炒める時には、みじん切りにした長ねぎの2/3くらいを使います。
春雨をぬるま湯につけておきます。春雨が少し柔らかくなったら、水気をよく切っておきます。
水（450cc）を入れた鍋に鶏がらスープの素（小さじ2）を加え、沸騰させます。
2 フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、みじん切りにしたしょうが、にんにく、長ねぎ（2/3）を入れ、香りが立つまでよく炒めます。
豚ひき肉（300g）を加え、火が通るまでよく炒めます。
豆板醤（大さじ1）、甜麺醤（大さじ2）を加え、炒めます。辛いのがお好きな方は、唐辛子粉を加えてください。こしょう（少々）、酒（大さじ2）、砂糖（10g）、しょうゆ（大さじ1）を加えさらに炒めます。
先ほど作っておいた鶏がらスープ、
水気を切っておいた春雨を入れ、よく混ぜ合わせます。
麻婆が春雨によく絡み、春雨がお好きな硬さになったら、皿に盛り付け、みじん切りにした長ねぎをトッピングして、完成です!!
