材料
①長なす 2本 ②みそ 大さじ1 ③砂糖 大さじ1 ④練がらし(チューブのからしでもOK)小さじ1 ⑤塩 適量
①長なす 2本 ②みそ 大さじ1 ③砂糖 大さじ1 ④練がらし(チューブのからしでもOK)小さじ1 ⑤塩 適量
作り方の手順
①なすはへたを取り除き、大きめの乱切りにする
②なすをボウルに入れ、少し多めの塩(材料外)を加え全体にまんべんなくまぶす
③なすから水分が出て柔らかくなったら、水にさらす
④キッチン用の保存袋(ジップロックなどでもOK)に水で練ったからし、みそ、砂糖を入れる
⑤なすをザルにあげ、軽く水気をしぼり、保存袋に入れる
⑥なすと調味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で3~5時間程度なじませて完成
①なすはへたを取り除き、大きめの乱切りにする
②なすをボウルに入れ、少し多めの塩(材料外)を加え全体にまんべんなくまぶす
③なすから水分が出て柔らかくなったら、水にさらす
④キッチン用の保存袋(ジップロックなどでもOK)に水で練ったからし、みそ、砂糖を入れる
⑤なすをザルにあげ、軽く水気をしぼり、保存袋に入れる
⑥なすと調味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で3~5時間程度なじませて完成
ポイント!
なすの水分はあまりギュッとしぼりすぎない、調味料とのなじみがよくなります
なすの水分はあまりギュッとしぼりすぎない、調味料とのなじみがよくなります
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材料は4つだけです(あと水抜き用の塩)
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乱切りにしたなすに塩を加えます
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なすに塩をなじませます
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なすから水分が出たら、軽くつまんでみます
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なすから水分が出ます
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水でからしを練り、保存袋に入れます
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砂糖を入れます
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みそを入れます
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なすは水にさらした後、ザルにあげ水分をしぼります
![](https://ikkokuya.com/wp-content/uploads/2023/12/PXL_20231221_040212759.MP_.jpg)
あまりギュッとしぼりすぎないように
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保存袋の調味料になすを入れます
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保存袋の上からもむように
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なすと調味料を混ぜ合わせます
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冷蔵庫で3~5時間なじませます
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お皿に盛りつけます
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味が濃すぎる場合は水で調味料を洗い流して調整してください
この「茄子の芥子味噌漬け」で、新たな料理の楽しみ方を発見につばがれば幸いです。
食卓にほんの少しのインスピレーションと笑顔をお届けできれば、嬉しいです。
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