材料
①長なす 2本 ②みそ 大さじ1 ③砂糖 大さじ1 ④練がらし（チューブのからしでもOK）小さじ1 ⑤塩 適量
①長なす 2本 ②みそ 大さじ1 ③砂糖 大さじ1 ④練がらし（チューブのからしでもOK）小さじ1 ⑤塩 適量
作り方の手順
①なすはへたを取り除き、大きめの乱切りにする
②なすをボウルに入れ、少し多めの塩（材料外）を加え全体にまんべんなくまぶす
③なすから水分が出て柔らかくなったら、水にさらす
④キッチン用の保存袋（ジップロックなどでもOK）に水で練ったからし、みそ、砂糖を入れる
⑤なすをザルにあげ、軽く水気をしぼり、保存袋に入れる
⑥なすと調味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で3～5時間程度なじませて完成
①なすはへたを取り除き、大きめの乱切りにする
②なすをボウルに入れ、少し多めの塩（材料外）を加え全体にまんべんなくまぶす
③なすから水分が出て柔らかくなったら、水にさらす
④キッチン用の保存袋（ジップロックなどでもOK）に水で練ったからし、みそ、砂糖を入れる
⑤なすをザルにあげ、軽く水気をしぼり、保存袋に入れる
⑥なすと調味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で3～5時間程度なじませて完成
ポイント！
なすの水分はあまりギュッとしぼりすぎない、調味料とのなじみがよくなります
なすの水分はあまりギュッとしぼりすぎない、調味料とのなじみがよくなります
材料は４つだけです（あと水抜き用の塩）
乱切りにしたなすに塩を加えます
なすに塩をなじませます
なすから水分が出たら、軽くつまんでみます
なすから水分が出ます
水でからしを練り、保存袋に入れます
砂糖を入れます
みそを入れます
なすは水にさらした後、ザルにあげ水分をしぼります
あまりギュッとしぼりすぎないように
保存袋の調味料になすを入れます
保存袋の上からもむように
なすと調味料を混ぜ合わせます
冷蔵庫で3～5時間なじませます
お皿に盛りつけます
味が濃すぎる場合は水で調味料を洗い流して調整してください
この「茄子の芥子味噌漬け」で、新たな料理の楽しみ方を発見につばがれば幸いです。
食卓にほんの少しのインスピレーションと笑顔をお届けできれば、嬉しいです。
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